В ботаніці гречку вважають горіхом: цікаві факти

Гречка – це псевдокрупа, тобто вона має багато спільних властивостей зі злаками, але не походить з трави, як більшість інших злаків. В ботаніці гречку вважають горіхом, ми вживаємо в їжу кашу з її очищених насінин. Хоч і називають її крупою, але насправді – є насінням, а не зерном. Вона належить до сімейства Polygonaceae, спорідненого з ревенем і щавлем.

Гречка – це швидкозростаюча однорічна трав’яниста рослина з серцеподібним листям, що росте на червонуватих порожнистих стеблах. Білі квіти запилюються бджолами та іншими комахами, а ядра насіння трикутної форми вкриті міцною темно-коричневою або сірою шкіркою.

• Гречка вирощується вже понад 6 000 років і була важливою культурою в Стародавньому Китаї та Гімалаях.
• Використовується в різних харчових продуктах, включаючи продукти для сніданку, борошно і локшину.
• Гречана локшина, відома як соба, є невід’ємною частиною японської кухні, особливо під час святкування Нового року.
• Гречку також використовують як корм для худоби та як покривну культуру для покращення стану ґрунту.
• Густий ріст гречки допомагає пригнічувати бур’яни, а її коріння виділяє органічні кислоти, які розблоковують поживні речовини в ґрунті, що робить її чудовою сидеральною культурою.
• Гречка може процвітати на бідних ґрунтах, де інші культури можуть зазнати труднощів, що робить її цінною культурою в різних регіонах.
• Квіти гречки дуже привабливі для бджіл, а гречаний мед – популярний і дуже ароматний сорт меду.
• Гречка швидко росте, дозріваючи всього за 10-12 тижнів, що робить її придатною культурою для коротких вегетаційних періодів.
• Гречка – дуже поживний цільнозерновий продукт, багатий на білок, клітковину та складні вуглеводи.
• Гречка – одне з небагатьох рослинних джерел повноцінного білка, що містить усі дев’ять незамінних амінокислот.
• Гречка не містить глютену, що робить її чудовою дієтичною альтернативою для людей з целіакією або непереносимістю глютену.

В одній порції смаженої вареної гречаної каші (приблизно 150 г) міститься:

• 5,68 г білка
• 1,04 г жирів
• 33,5 г вуглеводів
• 4,5 г клітковини
• вітаміни, зокрема тіамін, рибофлавін, ніацин, фолат, вітамін К та вітамін В-6
• мінерали, такі як калій, фосфор, магній, кальцій і залізо.